Lapinmiesten salainen resepti

Maurin valinnassa koskenkorvan myynti on laskenut ja olut jää jylhiksen hyllyille. Oluthyllyjen vieressä mehuhylly ammottaa tyhjyyttään. Tässä on nyt jotain varsin omituista. Perjantai iltana kylän nuorisoa heiluu edesmenneen virketin takana mehupullot käsissään... mistä lähtien paikallinen huligaaninuoriso on ruvennut viikonloppuisin juomaan mehua!? tarkemmin katsottuna alkaa vaikuttaa että muovisessa kokispullossa oleva mehu ei olekaan pelkkää mehua. Vanhan konkarin mielessä alkaa herätä epäilys... nopeasti epäilys varmistuu todeksi: Lapinmiesten salainen kiljuresepti on kulkeutunut nuorison käsiin ja liikkeellä on comebackin tehnyt takavuosien villitys, appelsiinikilju!

Appelsiinikilju on appelsiinituoremehusta valmistettua hyvänmakuista, ja kohtuullisen voimakasta, kiljua joka menee päähän kuin metrinen halko. Kiljusta tekee erikoisen se, että sen valmistamisessa ei tarvita ollenkaan hiivaa. Pelkästään vettä, sokeria ja appelsiinituoremehua.

Valmistus

Kuten sanottua, kilju valmistetaan Appelsiinitäysmehusta. Täytyy tähdentää että kyseessä on oltava appelsiineista valmistettu täysmehu, 100%. keinotekoiset mehutiivisteet eivät kelpaa. Appelsiinitäysmehu jäädytetään kalikoiksi pakkasessa. Tämä onnistuu talvella jättämällä mehut yöksi pihalle pakkaseen, tai kesäaikaan jäädyttämällä mehut pakastinta käyttäen. Pakastimessa jääyminen kestää 2-3 vuorokautta.

Käymisastia pestään huolellisesti, mielellään desinfiointiaineen kera, ja huuhdellaan puhtaaksi. Tämän jälkeen astiaan lasketaan 10 litraa kädenlämpöistä vettä. Veden sekaan kaadetaan kaikki 6 kg sokeria, ja hämmennetään puukauhalla kunnes sokeri on liuennut veteen. Nyt noudetaan pihalta jäätyneet mehukalikat. Mehukalikoista kuoritaan pahvit pois ja jäisen mehukuutiot tipautetaan käymisastiaan. Kun mehukalikat lilluvat onnellisina sokeriliemessä, suljetaan käymisastian kansi suljetaan tiiviisti. Seuraavaksi astian kanteen asetetaan vesilukko, ja lirautetaan vesilukkoon sen verran vettä että se toimii. Tämän jälkeen käymisastia jätetään 20 - 30 asteen lämpöiseen paikkaa noin kahdeksi viikoksi. Hiivaa ei tarvitse lisätä. Sulatessaan appelsiinin sisältämät entsyymit käynnistävät käymisprosessin.

Kahden viikon määräajan lähestyessä voimme mieltäylentävästi todeta että vesilukosta nousee kuplia enään noin viidentoista sekunnin välein, tai ei ollenkaan. Sehän tarkoittaa että lapinmiesten taikajuoma alkaa olla valmista. Avataan kansi, ja lapotaan taikajuoma pulloihin. Varovasti. Saavin pohjalla oleva sakka on pahanmakuista, yritetään saada mahdollisimman paljon "kirkasta" talteen. Lopuksi saavin pohjalle jäänyt sakka voidaan kaataa vessanpyttyyn.

Appelsiinikilju voidaan nauttia sellaisenaan. Jotkut pitävät siitä enempi kun appelsiinimehukilju on jääkaapinviileätä. Kukin nauttikoon aineensa mieltymystensä mukaan. Varoitus tämä juoma voi sisältää alkoholia jopa 12-14 til-%, vaikka sitä ei juoman mausta huomaa.